Chef Rosa Rodrigues - Cardápio
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Estação de Boas-vindas
Carpaccio de abobrinha
Gravlax de salmão
Rosbife de mignon e molho dijon (acompanha brotos)
Steak tartare (acompanha chips de batata doce)
Coquetel de camarão
Burrata all pomodoro
Molho pesto de basilico
Tomates cereja frescos
Crudités e molho tártaro
Terrine de salmão
Terrine de roquefort, figos e Parma
Seleção de pães de fermentação natural
Focaccia de alecrim
Focaccia de cebola e ervas
Crostine de parmesão
Antipasto de berinjela
Homus ao perfume de siciliano
Muhammara (nozes e pimentões em pasta)
Geleia de pimenta artesanal
Torre de brie com frutas vermelhas e favo de mel
Brie folhado, caramelo salgado com nuts e morangos frescos
Torre de parmesão
Queijo Masdam
Queijo Gruyère
Torre de queijos tradicionais (provolone, colonial, mineiro)
Pastrami
Copa
Salame italiano
Salame hamburgues
Entradas
✦ Exclusivos
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Cilindros de hurumaki com tartar de salmão
Vinagrete de polvo
Báo de polvo
Báo de barriga de porco
Pastel de crudo
Steak tartare em blinis
Esferas crocantes de camarão
Esferas de costela e maionese de páprica
Coxinha de carne seca com caviar de mostarda
Vieiras na espuma de limão siciliano
Caprese na taça (creme de ricota artesanal)
Camarão ao panko e molho thai
Camarão na crosta de coco e geleia de pimenta
Pastel de steak tartare
Camarão recheado
Vieiras com vinagrete de maçã
Vieiras ao perfume de siciliano
Wagyu com blinis amanteigado
Coquetel de camarão
Vinagrete de polvo
✦ Toques de Distinção
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Camarão caprese (camarão, creme especial, tomate cereja e pesto de manjericão)
Carpaccio de figo (figos frescos, gorgonzola, Parma e rúcula com torradas)
Vieiras ao perfume siciliano (vieiras na manteiga com toque de limão siciliano)
Rollitos de Jamón (Jamón, queijo azul, pera, rúcula e molho tahini)
Ceviche de salmão ou peixe branco (emulsão de limão e coentro na taça)
Tartar de salmão (salmão, creme da chef, limão, dill em crostinis)
Melão da realeza (melão, Parma, mussarela de búfala e pérolas de creme balsâmico)
Cuscuz marroquino (cuscuz com Parma, cenoura, brócolis, molho e amêndoas)
Camarão de festa (camarões G empanados, servidos na taça com molho thai)
Empanada argentina
Bruschetta de brie e parma
Bruschetta de camarão e guacamole
Bruschetta de parma, figo e balsâmico
Bruschetta gravlax salmão
Camarão panko com geleia de pimenta
Cestinha de salmão (massa filo recheada de salmão)
Travesseiro de brie (massa folhada, queijo Brie e coulis de frutas do bosque)
Travesseiro de brie com geleia de frutas vermelhas
Dadinho de tapioca com geleia
Rolito de parma
✦ Sabores Sofisticados
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Croquetas (diversos sabores: camarão, salmão, rabada, costela e cupim)
Bruschetas (diversos sabores: brie e damasco, burrata)
Croqueta de costela
Croqueta de camarão
Croqueta de rabada
Bruschetta brie e damasco
Bruschetta caprese
Bruschetta de cogumelos
Uva, queijo coalho e melado
Ceviche de peixe branco
Mini hambúrguer de brie com rúcula
Mini hambúrguer de cheddar
Salada caesar
✦ Simplesmente Deliciosos
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Pastel de carne
Pastel de queijo e ervas
Batata rústica com queijo
Mini quiche
Mini hot dog gourmet
Mini pizza
Salada caprese
Salada da chef
Principais
✦ Exclusivos
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Polvo de Valencia (polvo grelhado na páprica e chorizo)
Bacalhau confitado
Creme de batata baroa trufada com filé
Arroz de polvo
Arroz negro com salmão e farofa de castanhas
✦ Toques de Distinção
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Risoto de arroz negro com camarão
Risoto de parmesão com filé ao molho glacê
Risoto de açafrão e ossobuco
Mini penne filé e fungi
Ravioli na fonduta de cogumelos
Nhoque ao camarão com leite de coco
Salmão ao leite de coco e purê de banana da terra
Creme de batata baroa com ragu de cogumelos
✦ Sabores Sofisticados
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Risoto de camarão
Risoto de linguiça com abobrinha
Risoto filé e fungi
Risoto filé e cogumelo Paris
Risoto de cebola caramelizada
Risoto de cordeiro
Risoto caprese
Risoto de pera, gorgonzola e crocante de pistache
Risoto de frango com quiabo
Risoto de alho-poró com filé
Mini penne carbonara
Mini penne ao molho rústico (filé e tomate)
Farfalle ao quatro queijos
Nhoque ao pesto de espinafre com salmão
✦ Simplesmente Deliciosos
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Nhoque quatro queijos e linguiça Blumenau
Nhoque pesto
Nhoque caprese
Nhoque italiano
Nhoque com creme de cabotiá e carne seca
Caldo verde
Creme de abóbora com carne seca
Polenta cremosa com ragu de costela
Sobremesas
Crème Brûlée com frutas vermelhas
Cocada mole
Fondant de chocolate belga com crocante de castanha e frutas
Mousse de chocolate
Banoffee
Surpresa de uva
Pera na calda de tangerina e creme
Creme catalão com calda de frutas vermelhas
Pannacotta de pistache
Tiramisù
Fudge de chocolate belga, crumble de castanhas, gelato de doce de leite com redução de kinkan
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